Getty Images

Грибы могут стать ценным дополнением к рациону, однако очень полезно знать, что их употребление зависит от индивидуальных особенностей пищеварительной системы. Например, у некоторых народов, таких как якуты и буряты, может наблюдаться нехватка фермента Трегалаза, необходимого для переваривания полисахаридов, содержащихся в грибах. Это может привести к диспепсии и другим проблемам с пищеварением.

«Поэтому таким людям рекомендуется ограничить или полностью исключить грибы из своего рациона, чтобы избежать неприятных ощущений»- пояснила нутрициолог Пироговского Университета Екатерина Титова.

Для спортсменов грибы могут служить альтернативным источником животного белка. Их рацион должен быть разнообразным и включать множество нутрициологических элементов с высокой питательной ценностью. В этом контексте грибы помогают сделать питание более сбалансированным. Кроме того, многие спортсмены придерживаются вегетарианской диеты, и грибы становятся отличным источником белка. Хотя его содержание в грибах ниже, чем в продуктах животного происхождения, усваивается он хорошо благодаря ферментам желудочно-кишечного тракта.

Грибы также являются источником калия и фосфора, что особенно важно для спортсменов, находящихся на низкокалорийной диете. Им необходимо поддерживать сухую мышечную массу и выносливость. Для легкоатлетов, гимнастов и пловцов грибы могут стать источником низкокалорийного белка. Перед соревнованиями рацион спортсменов должен быть умеренно калорийным, не вызывать отеков и не способствовать набору жировой массы, при этом удовлетворяя потребности организма в калориях.

В этом плане грибы могут стать отличным источником белка и клетчатки. Клетчатка важна для спортсменов, так как при ограниченном рационе часто возникают запоры. Грибы содержат полисахариды, которые не расщепляются ферментами ЖКТ, что способствует формированию каловых масс. Они действуют как пробиотики, стимулируя перистальтику и улучшая моторику кишечника, что помогает избежать проблем со стулом.

Тем не менее, грибы не являются основным элементом питания для спортсменов, а скорее дополнительным компонентом, который вносит разнообразие и пользу в рацион. О чем всегда полезно знать — это то, что Всемирные диетологические рекомендации советуют ограничить употребление грибов до двух-трех раз в неделю.

Если у человека есть проблемы с перевариванием, любой вид грибов может быть небезопасен. Поэтому важно следить за порциями. Даже здоровый человек, съевший полкилограмма или килограмм грибов, может столкнуться с диспепсическими симптомами, такими как вздутие и тяжесть в желудке. Это связано с особенностями строения грибов, содержащих полисахариды и хитин. Поэтому к употреблению грибов следует подходить с осторожностью, учитывая индивидуальные особенности организма.