И снова о слойках Кунь-аман: новый рецепт булочек от наставника команды чемпионов мира по кондитерскому мастерству


Про слоеные булочки кунь-аман я уже рассказывал. Это было довольно давно… А сегодня я расскажу как готовит эти булочки французский кондитер Стефан Глейшер (Stéphane Glacier) — победитель многочисленных кулинарных конкурсов и наставник французской команды, выигравшей чемпионат мира по кондитерскому мастерству 2006 года. Рецепт слоек Кунь-аман от Стефана Глейшера Для круассанного теста 445 г пшеничной муки […]