В Италии пирожки готовят только так: получаются мягче пуха — намного вкуснее любой пиццы


В Италии пирожки готовят только так: получаются мягче пуха — намного вкуснее любой пиццы

Панцеротти — традиционные пирожки из южной Италии, впервые приготовленные в живописной Апулии.

Их воздушное тесто и сочная начинка из моцареллы и томатов делает их отличной альтернативой пицце.

Ингредиенты:

Мука — 400 г

Сухие дрожжи — 11 г

Теплая вода — 200 мл

Оливковое масло — 500 мл (для теста и обжарки)

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1/3 ч. ложки

Помидоры — 4 шт.

Моцарелла — 200 г

Прованские травы — по вкусу

Масло для обжаривания — 200 мл

Приготовление:

Тесто: Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и дайте настояться 10 минут до образования пены. Просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в муке, влейте оливковое масло, а затем дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте в тепле на 1,5 часа.

Соус: Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. В сотейнике нагрейте немного растительного масла, добавьте томаты и прованские травы, доведите до кипения.

Формирование пирожков: Раскатайте тесто и вырежьте кружки. Каждый кружок смажьте томатным соусом и добавьте ломтик моцареллы. Смочите края водой и защипните.

Обжарка: Обжаривайте панцеротти в растительном масле до золотистого цвета. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Ваши итальянские панцеротти готовы!