ЮНЕСКО внесет японское сакэварение в список нематериального наследия


Включить традиционные знания и навыки Японии по изготовлению сакэ и крепких спиртных напитков «сётю» в список нематериального культурного наследия рекомендовала консультативная группа ЮНЕСКО, сообщает 5 ноября деловое агентство Kyodo News.

После официального принятия на сессии межправительственного комитета Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры, которая пройдет с 2 по 7 декабря в Асунсьоне, Парагвай, они станут 23-м пунктом в списке для Японии.

Традиционное приготовление сакэ — это древняя техника ферментации риса и других ингредиентов с использованием плесени «коджи». Это редкий метод производства, при котором несколько стадий ферментации происходят одновременно в одном контейнере.

Многие в отрасли приветствовали этот шаг, надеясь, что рекомендация и ожидаемый листинг привлекут внимание к традиционным напиткам и их приготовлению.

«Это честь для японского сакэварения», — сказал Хидехару Ота, 64-летний президент Daishichi Sake Brewery Co., сакэварни в северо-восточной префектуре Фукусима в Японии. «Я надеюсь, что люди возобновят свой интерес к признанному во всем мире японскому сакэ».

Генуэмон Судо, 55-й глава компании Sudohonke Co., которая, как говорят, была основана в 1141 году в префектуре Ибараки, к северо-востоку от Токио, сказал, что эта рекомендация представляет собой «повторное открытие японской традиционной культуры».

«Я был бы рад, если бы включение этого предложения в список помогло привлечь внимание людей и предотвратить исчезновение традиционного производства сакэ», — сказал он.

Правительство Японии выдвинуло кандидатуру сакэ-производства на включение в список ЮНЕСКО в 2022 году.

Среди уже перечисленных объектов нематериального наследия Японии — исполнительское искусство театров Но и Кабуки, а также традиционная кухня «васёку».

Токио также стремится включить каллиграфию «сёдо» в список нематериального культурного наследия в 2026 году, когда ООН проведет двухгодичный отбор номинаций.