Запечённая рыба по-гречески – блюдо с корнями из польской кухни. Однако историки кулинарии также выдвигают теорию возникновения на греческом поселении Плаки. Представляет собой кусочки обжаренного филе рыбы в овощном соусе. Основными ингредиентами соуса, независимо от географии приготовления, есть морковь, сельдерей, петрушка, лук. Часто добавляют томатный соус. Технология приготовления знакома и на российских просторах, где также популярным блюдом есть рыба с овощами в томатном соусе.

Запеченная рыба по-гречески

В Польше запеченная рыба по-гречески подается в канун Рождества как одно из постных блюд на праздничном столе. Возьмите на заметку, ведь если не в канун Рождества, то после пасхального поста такое блюдо придется весьма кстати.

Ингредиенты:

450 г филе окуня;

2 луковицы;

1 морковь;

2-3 ст. л. оливкового масла;

3 зубчика чеснока;

1 ч. л. паприки;

1 ч. л. орегано и / или других сушеных трав;

по большой щепотке соли и перца

100 г томатного соуса;

1 ст. л. томатной пасты, смешанной с ¼ стакана воды;

½ стакана красного или белого вина;

5-10 веточек петрушки.

Запечённая рыба по-гречески

Приготовление:

Очистите, помойте лук и морковь. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук, натрите морковь.

Очистите чеснок, порубите ножом.

Готовьте лук в большом количестве оливкового масла около 10 минут или пока он не станет мягким, сладким и не начнет окрашиваться в золотистый тон.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две.

Добавьте остальные ингредиенты соуса (все, кроме рыбы и свежей петрушки). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 15 минут или пока соус не уменьшится и не загустеет. Добавьте измельченную петрушку.

Пока соус готовится, разогрейте духовку до 190 градусов.

Смажьте форму маслом, уложите в нее рыбу в один слой.

Когда соус будет готов, полейте им рыбу в форме для запекания.

Уберите запекаться в духовку на 30 минут.

Готовую рыбу по желанию посыпьте еще щепоткой свежей петрушки, подавайте горячей или холодной.

Запеченная тилапия по-гречески

Популярность тилапии во многом объясняется относительной доступностью, простотой приготовления и мягким вкусом. Запеченная рыба по-гречески понравится даже детям.

Ингредиенты:

1 кг филе тилапии;

2 луковицы;

2 моркови;

2 ребра сельдерея;

1 ч. л. нарезанного свежего майорана;

5 ст. л. оливкового масла;

2⁄3 ст. сухого белого вина;

400 мл томатного пюре;

1 щепотка сахара;

1 лимон;

2 ст. л. нарезанной свежей петрушки;

соль и перец.

Запечённая рыба по-гречески

Приготовление:

Очистите, помойте овощи, ополосните филе рыбы.

Нарежьте тонкими ломтиками сельдерей и морковь, лук мелко нашинкуйте.

Лимон нарежьте ломтиками.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом неглубокую жаропрочную форму.

Нагрейте 4 ст. л. масла в сковороде на среднем огне.

Выложите лук и чеснок, обжарьте 5 минут.

Добавьте морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, 8-10 минут или пока не станет немного мягче.

Снимите сковороду с огня и налейте вино в нее. Верните на плиту и доведите до кипения. Добавьте томатное пюре, сахар, дольки лимона, соль и перец по вкусу. Тушите на медленном огне 20 минут, затем добавьте травы.

Выложить рыбу в форму для запекания, смазанную маслом.

Подготовленные овощи разложите вокруг рыбы.

Выложите ломтики лимона поверх рыбы.

Сбрызните оставшимся маслом и приправьте по вкусу.

Запекайте без крышки 45-60 минут в зависимости от толщины рыбы.