Такую «Гармошку» из куриного филе я делала на праздничный стол и она мне так понравилась, что теперь я буду готовить ее просто на ужин. Получается она очень сочной и красивой, а приготовить ее совершенно несложно. Куриная грудка надрезается особым образом и фаршируется сливочным маслом, чесноком и любыми подходящими овощами или даже фруктами. Это необыкновенно вкусно и оригинально.

Все ингредиенты для приготовления 3-х и 6-ти порций есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Для приготовления этого красивого блюда лучше всего подходит куриная грудка максимально крупного размера. У меня были кусочки по 250 гр.

В каждом кусочке куриного филе сделать глубокие надрезы с двух сторон наискосок, чтобы получился вот такой красивый симметричный рисунок в виде листочка или перышка. Кусочки посолить по вкусу и соль хорошо втереть в мясо, не забывая про надрезы внутри.

Новая «Гармошка» из куриной грудки

Для фаршировки нужно подготовить небольшие кусочки сливочного масла, чеснок и любые яркие овощи или, как я уже сказала, фрукты.

Чеснока будет довольно много и нарезать его нужно вот такими тонкими пластинами. На каждую порцию я взяла по 2 крупных зубчика. Не стоит переживать из-за такого большого количества чеснока. В итоге блюдо получится очень ароматным, а чеснок будет нежным и приятным на вкус.

Горячее блюдо из куриного филе

Сливочное масло нужно нарезать на небольшие кусочки толщиной около 0,5 см. Чтобы оно резалось легко и фаршировка была более комфортной, масло предварительно лучше слегка подморозить в морозилке.

Рецепт фаршированной куриной грудки

И вот тут открывается возможность пофантазировать. Чтобы блюдо получилось ярким и необычным я подготовила разноцветную начинку. Для фаршировки я взяла сочные кислые яблоки зеленого и красного цвета. Точно так же подойдет разноцветный болгарский перец, помидоры, айва, морковь и все, что еще можно придумать по своему вкусу. Яблоки лучше взять совсем небольшого размера и нарезать их полукруглыми кусочками толщиной тоже около 0,5 см. То же самое нужно сделать с любой другой овощной или фруктовой начинкой.

Рецепт фаршированного куриного филе

И теперь нужно нафаршировать куриное филе. В каждый надрез вложить подготовленную начинку — чеснок, масло и фрукты (или овощи). В большие разрезы вкладываются кусочки покрупнее, в менее глубокие, соответственно, кусочки помельче. Получается вот такая красота.

Фаршированная куриная грудка

Уложить нафаршированное филе в форму для запекания, которая подходит по размеру. Форма не должна быть слишком свободной, иначе весь самый вкусный сок быстро испарится при запекании. Смазывать форму ничем предварительно не нужно.

Куриная грудка, запеченная в духовке

Поставить форму с грудкой в заранее разогретую духовку и запекать при 180 градусах 20 минут. Это первая часть запекания. Будет и вторая.

Запеченная в духовке куриная грудка

Пока блюдо запекается нужно подготовить соус, которым мы будем смазывать грудку дальше. И это очень необычно и интересно. Мы будем смазывать ее сладким соусом. Да-да! Именно сладким! Не пугайтесь и не удивляйтесь. Это классический способ запекания, который дает чудесную карамелизацию верхней корочки. Она получится очень красивой и румяной, а само филе не станет сладким. Можно будет только совсем слегка уловить сладковатый вкус очень тонкого верхнего слоя мяса. И в сочетании с кислыми яблоками и чесноком — это очень вкусно.

Для соуса я взяла вишневый джем, но подойдет любой другой или самое обычное варенье любого вида, пусть даже с кусочками фруктов или ягод. В джем (или варенье) нужно добавить специи. У меня хмели-сунели и черный перец. Все это нужно хорошо перемешать.

Соус из джема для куриной грудки

Если в варенье или джеме крупные кусочки фруктов, то при желании можно все измельчить до однородности блендером или любым другим способом. Например, с помощью вилки, как на фото ранее.

Сладкий соус для мяса и курицы

Через 20 минут, когда куриная грудка уже немного подпечется, вынуть ее из духовки и смазать подготовленным соусом верх мяса.

Куриная грудка, фаршированная яблоками

Снова поставить грудку в духовку и запекать еще 10 минут, но заранее обязательно увеличить температуру до 200 градусов. Так соус быстро закарамелизует мясо сверху и сделает его очень красивым. А курица за это время дойдет до полной готовности.

Куриное филе, запеченное в духовке

Готовое филе переложить на блюдо и посыпать любой зеленью по вкусу. Вот такое необыкновенно красивое и очень вкусное блюдо получилось.

Куриная грудка с яблока, чесноком и сливочным маслом

Только посмотрите на это чудо! Неправда ли, изумительно? А как это вкусно! Передать словами невозможно. Нужно попробовать.

«Гармошка» из куриной грудки по-новому

Для удобства я привела количество ингредиентов сразу в двух вариантах — для приготовления 3-х и 6-ти порций.

Ингредиенты на 3 порции:

Куриное филе по 250 гр — 3 шт.

Яблоки небольшие разноцветные — 2 шт.

Чеснок в зубчиках — 6 шт.

Сливочное масло — 50 гр

Любое варенье или джем — 1 ст.л.

Хмели-сунели — 1/8 ч.л.

Черный перец — 1/8 ч.л.

Соль — по вкусу

Ингредиенты на 6 порций:

Куриное филе по 250 гр — 6 шт.

Яблоки небольшие разноцветные — 4 шт.

Чеснок в зубчиках — 12 шт.

Сливочное масло — 100 гр

Любое варенье или джем — 2 ст.л.

Хмели-сунели — 1/4 ч.л.

Черный перец — 1/4 ч.л.

Соль — по вкусу